Epic Meal Time - Epic Win

"Mit Essen spielt man nicht"...kriegt eigentlich jeder mindestens einmal in seiner Kindheit zu hören. Prinzipiell richtig, was aber wenn das Ergebnis verdammt lecker ist? Auftritt: Die Jungs von Epic Mealtime. Ein Konglomerat amerikanischer Kalorienfanatiker (also Amerikaner), die scheinbar allesamt geradeso dem Frathouse von Delta Sigma Phi entsprungen sind, und jetzt ihre tonnenweise vorhandene Freizeit und überschüssige Männlichkeit in perversen Essens-Kreationen ausleben. Die dazugehörigen Videos treiben mir persönlich immer Freudentränen in die Augen und werden laut mit Sätzen wie "Endlich macht es mal einer" und vor allem "Ich will auch probieren!" kommentiert.

Da es hier um Burger geht, habe ich mein persönliches Lieblingsgericht der Jungs heruasgepickt: Die Fast Food Lasagne! Mit drei Schichten verschiedener Burger defintitv die richtige Baustelle für diesen Blog! Seht euch das Meisterwerk im unteren Link an...es ist wahrhaft episch! Ich bin froh, dass es in unserer Zeit noch Essenspioniere wie diese Männer gibt, die versuchen die menschliche Rasse in kulinarischer Hinsicht voranzutreiben und die Grenzen des in der Küche möglichen weiter in Dimensionen verschieben, die keiner für möglich gehalten hat. Dagegen war meine "Frankenstein Cooking" Experimente aus meiner Zeit in England absolut harmlos! Ich schäme mich für meinen Dilettantismus und ziehe meinen Hut vor diesen Vorreitern der Nahrungserzeugung. Wer das einmal zusammen nachkochen mag: Ich wäre dabei!!! :)

VIDEO

http://www.youtube.com/watch?v=m9FRSghXhDM

DAYUM! - Emotionen Freunde, Emotionen!

Eine gute Freundin und Arbeitskollegin hat mich im Zuge meines neuen Blogs netterweise auf dieses fabelhafte Video hingewiesen! Bei (alle Versionen zusammengerechnet) weit über 10 Millionen Aufrufen (Quizfrage: was ist das meistgesehene YouTube Video aller Zeiten? Wer weiß es?) ist die Wahrscheinlichkeit zwar hoch, dass der ein oder andere dem Clip schon einmal über den Weg gelaufen ist...dennoch: Zieht es euch rein! Wenn schon nicht ganz, dann zumindest den klasse Musik-Remix am Ende des Videos.

Auf jeden Fall geht mir das Herz doch sperrangelweit auf wenn ich sehe, mit welche Inbrunst und Hingabe der Mann hier live und direkt aus seinem eigenen KfZ einen Burger verzehrt...und im selben Zuge anpreist, als wäre er ein Prediger im Auftrag des Grill-Herren. Fantastisch! Das sind Emotionen Freunde...EMOTIONEN! Der Clip zeigt auf jeden Fall: ich...WIR sind nicht allein! Und sind kein Spiel...sondern blutiger, leckerer Ernst. Oder könnt ihr euch erinnern jemals einen Test mit so herzzerreisendem Elan für ein anderes Gericht gesehen zu haben? Nein? Ich auch nicht...in diesem Sinne: I salute you, unbekannter Burger-Mann auf dem Parkplatz, keep up the good work! Und: DAYUM, habe ich jetzt Bock auf so einen Burger!

VIDEO:

https://www.youtube.com/watch?v=Aa_QSBEhJGI

Straight Edge - "Feuerberg" (München)

Ich hatte schon ein paar Zeilen über den Feuerberg getippt, da musste ich leider dank Google feststellen: Ich muss diesen Eintrag mit einem dicken R.I.P. beginnen! Denn der arme Feuerberg ist nicht mehr…ziemlich dumm die erste Kritik auf diesem Blog auf eine Etablissement zu verschwenden, dass es gar nicht mehr gibt, oder? Dumm vielleicht, aber möglicherweise sollte man dem Feuerberg gerade so die letzte Ehre erweisen. Denn: an den Burgern sollte es eigentlich nicht gelegen haben!

Die waren nämlich wirklich nicht verkehrt! Das Feuerberg war ein ausgewiesen amerikanisches Restaurant, deswegen tummelten sich neben den Burgern auch allerlei Wings, Ribs und sonstiges auf der Karte. Aber kommen wir zum Sachlichen: Burgertime! Wie immer gab es Cheeseburger, Pommes, Getränk. Keine Experimente.

Der Burger im Feuerberg erinnert mich ein bisschen wie die Musik von Nickelback: Sie tut keinem weh, spielt ein bisschen auf Nummer sicher und gefällt fast jedem. Die Burger im Feuerberg waren nicht nur straight, sondern superstraight. Keine hauseigene Sauce, keine Fancy Buns. Burgergenuss in Reinform.

Allerdings: Der Feuerberg hat vieles richtig gemacht, ohne dabei in irgendeinem Gebiet wirklich herauszuragen. Trotzdem war ich ein großer Freund dieses unterschätzten Burgers, denn: man hat sich auf die Burger-Kernkompetenz besonnen und diese solide umgesetzt. Das Fleisch war ziemlich lecker, und zumindest annährend Medium gebraten, allerdings hätte es vielleicht einen Tick mehr Masse vertragen können. Das Bun war völligst normal, so wie es jeder kennt, aber nicht so luftig wie mancherorts und immerhin so gut getoastet, dass es meinem Burger eine durchaus angemessene Heimat bieten konnte. Dazu gab es die Klassiker: Salat, Tomate, Zwieblen, Gurke. Alles absolut meckerfrei, der Burger ließ sich auch problemlos nach meinen  Wünschen zerpflücken. Was den Geschmack anging, fällt vor allem ein relativ salziger Flair auf. Für andere vielleicht zu viel, mir hat`s gefallen! Der Burger war insgesamt saftig und fettig genug um das zu erfüllen, was er sein sollte: ein In-die-Fresse-Burger ohne Schörkel und das hat mir hervorragend gefallen! Ich bin von jeher old-school, deshalb hat mir diese Straight-Edge Burger Variante defintiv zugesagt.

Von daher sage ich: Mission gelungen, nichts was mich in tagelange Jubelstürme versetzt aber ein sehr anerkennendes Kopfnicken hervorgerufen hat und den Wunsch hier noch einmal zu speisen…leider bleibt mir (und euch!) der jetzt verwährt: Bye Bye Feuerberg, genauso wie Nickelback hast du es nicht in`s Jahr 2013 geschafft. Schade! Denn es gibt viiieeel schlechtere Burger in München!

P.S.: Das Bild ist nicht von mir, sondern von Onkel Google geschossen!

8/10

Let`s talk Burgers! ...I mean, seriously!

Vorneweg ein Geständnis: Ich liebe Burger. „So what?“ wird mir jetzt berechtigterweise entgegenschallen…jeder andere doch auch! Stimmt zwar, aber ohne mich auf ein zu hohes Ross (bzw. Kuh) zu schwingen, wage ich zu behaupten: ich mag Burger einen Tick mehr als der Ottonormalesser! Warum? Zum Beispiel schreibe ich diesen Blog hier über Burger! Außerdem habe ich in den letzten Jahren mein Möglichstes getan, den besten Burger zu essen, den ich finden kann…und dabei von der fränkischen Provinz bis New York City einige Stationen durchgemacht. Zugegeben: Wohnortsbedingt bezieht sich dieser Blog größtenteils auf unsere Landeshauptstadt München. Aber auch für nicht-Bayern könnten die folgenden Zeilen interessant sein.

Wie kommt man darauf einen Blog über Burger zu machen? Klar ist: Burger sind in. Jeder isst sie gerne und sie sind relativ leicht zu machen. Grund genug, dass eine wahre Burger-Euphorie ausbricht…die Fleischbuden schießen wie Pilze aus dem Boden. Jede Neueröffnung wird von einer Welle des Lobes begleitet. Ich für meinen Teil musste rausfinden: Burger ist nicht gleich Burger! Wie ich zu der Idee meiner Burger-Liste und dieses Blogs kam: ich habe den (meiner Meinung nach immer noch besten, aber dazu später mehr) Burger aller Zeiten gegessen und gemerkt: Aha, es gibt noch eine Welt hinter dem goldenen M!

Zugegeben, die Behauptung Burger seien einfach ist nicht unbedingt falsch: Im Gegensatz zu Ente a l´orange ist es sicherlich ein einfaches Gericht: Brötchen, Fleisch, Zeugs. Bada-Boom-Bada-Bang, Burger fertig. Soweit so einfach, aber: es kostet schon ein bisschen Hirnschmalz und vor allem Liebe (mei, wie kitschig!) um wirklich gute Burger zu machen. Denn die richtigen Zutaten und Zubereitung sind auch hier (wie bei allem) halt leider entscheidend und trennen Burger-Terminator, die aus der Zukunft geschickt wurden um meinen Gaumen zu erfreuen, von traurigen, lieblos zusammgeschusterten Mainstream Semmeln, die vielleicht Erstsemester lecker finden, wenn sie bei Sonnenaufgang heimschwanken.

Darum stehe ich hier, und will es euch da draußen ein bisschen leichter machen: wo gibt es wirklich leckere Burger? Wo sollte ich meine 10 Euro Essensgeld am Besten anlegen? Ich nehme es mir heraus, so viel über Burger zu wissen, dass ich zumindest brauchbare Wegweiser an die Hand geben kann. Aber natürlich gilt vor allem beim Essen: Geschmäcker sind verschieden! Also verteufelt mich nicht bei einem vermeintlichen Fehlkauf. Ganz wichtig noch, bevor wir anfangen: Die Spielregeln!!! Nach welchen Kriterien bewerte ich überhaupt das Ganze?

-      Das Hauptkriterium ist auch gleichzeitig das einzige Kriterium: Der Geschmack! Macht Sinn, oder? Und wir sprechen hier ausschließlich vom Geschmack des Burgers. In diesem Blog zählen weder die Pommes noch Wedges, Salat oder was auch immer sich noch neben meinem Burger auf dem Teller tummelt in die Bewertung. Diese sind zwar „nice-to-have“ (ich esse sie eigentlich immer dazu), aber nicht sachdienlich…also: raus damit! Ebenso wenig zählen die Location (ich habe eh keinen Sinn für „hübsche“ Einrichtung), die Preise (Qualität hat ihren Preis! Schlechte Qualität leider manchmal auch…) oder wie gut mir die Nase des Kellners gefällt, sprich: Service (solange mein Burger irgendwann ankommt ist alles cool, mit oder ohne Lächeln). Der Kernpunkt dieses Absatzes: Geschmack ist King, ohne wenn und aber!

-    In diesem Blog werden nur „Restaurants“ getestet, keine Franchises. Versteht mich nicht falsch: Mäcci, BK und Co. machen die Sache, die sie machen gut, keine Frage! Aber zum einen sind diese Burger für mich eine komplett andere Baustelle, zum anderen glaube ich, dass jeder schon genug „Cheesis“ aus dem Wickelpapier befreit hat, um sich selbst ein Urteil zu bilden.

-    Wie vergleicht man Burger? Die sind doch alle anders! Richtig, deswegen habe ich mich für eine möglichst gute Vergleichbarkeit immer für den einen Burger entscheiden, der alle anderen Burger beherrscht. Der Cheeseburger! Seit Jahren der Platzhirsch an der Fleischtheke. Von zeitloser Eleganz und Einfachheit, aber dennoch nicht zu verachten. Soweit, so ordinär. Aber ich meine: JEDER Laden hat einen Cheeseburger oder etwas Artverwandtes. Und ich meine des weiteren: wenn ein Schuppen nicht mal einen guten Cheeseburger auf das Tablett bekommt, sollte man besser gar nicht mit etwas anderem anfangen! Erst Laufen, dann Rennen und so! Wenn tatsächlich kein Cheeseburger auf der Karte war, habe ich mich grundsätzlich für das entschieden, was dem am nächsten kommt!

-    Wie wurde gegessen? Hier dringen wir schon tief in die Welt der Burger ein. Ähnlich wie die unterschiedlichen Dojos aus den 80er Jahre Karatefilmen, gibt es auch bei Burgern unterschiedliche Schulen des Essens: Bekomme ich meinen Burger offen oder zu? Habe ich die Saucen am Platz? Kann ich die Zutaten einzeln draufgeben? Fragen über Fragen. Generell gibt es zwei Arten: die „Maximale Custumization“ Variante, wo ICH im Prinzip die halbe Arbeit des Koches übernehme und meinen Burger vollenden soll (DARF!), und die diktatorische Variante, wo ich meinen Burger zu verzehre, wie er mir gereicht wird…mit so ziemlich allen Facetten dazwischen! Keine Variante ist zu bevorzugen. Generell ist nichts dagegen einzuwenden, wenn ein Koch so sehr auf sein Rezept vertraut (und dieses genau SO in meinem Mund platzieren will), dass er mich nicht selber den hilflosen Burger in Ketchup ertränken lässt. Die Custom Variante dagegen verlangt vielleicht etwas mehr Fingerspitzengefühl, und setzt eigentlich voraus zu wissen, was und wie mir ein Burger schmeckt.

-       In meinem Falle ist das so: Das Fleisch sollte Medium Rare gebraten sein. Spätestens hier schreien die ersten: Bwääääh! Falsch…sorry, aber hier kann ich keine zweite Meinung gelten lassen. Esst euren Burger einmal noch zartrosa, und ihr werdet ihn nie mehr anders haben wollen! Immer verdächtig für mich (und ein Fingerzeig für Punktabzüge): Die Angabe „Medium Rare geht nicht“. Das deutet nämlich in 9 von 10 Fällen auf tiefgefrorene Patties (Fleischbatzen) hin, und die schmecken leider nicht nur unlecker sondern auch immer gleich. Ich will mich dabei nicht als Pseudo-Burger-Intellektueller herausstellen, der immer dagegen redet. Aber das ist Fakt! In dem Falle, das Fleisch ist frisch aber dennoch wird es mir nicht Medium-Rare gegeben, bin leider einfach an einen Douchebag an der Theke oder in der Küche geraten. Schade um den guten Burger in diesem Fall!  

-       Dazu gibt es bei mir in der Regel relativ viel Mayo, relativ wenig Ketchup auf den Burger. Warum? Das Ketchup schmeckt oft sehr süßlich und neigt dazu den Fleischgeschmack zu „überfahren“. Deswegen spare ich hier bewusst! Wenn ich den Käse wählen durfte, gab es immer Cheddar oben druff, ganz einfach weil der ein „Klassiker“ ist und wohl am meisten verwendet wird!

-        Noch ein Wort zum Bun (Brötchen). Auch hier erkennt ein erster Kennerblick, ob die Brötchen bei Metro im Zehnerpack gekauft wurden oder irgendwo anders herstammen. Im Gegensatz zum Fleisch ist es hier nicht ganz so tragisch, allerdings tendieren selbstgemachte oder nicht abgepackte Semmeln dazu einen besseren Geschmack zu haben und nicht zu zerfallen. Außerdem geben sie dem Burger natürlich viel mehr „Identität“!

FML, wie lange kann man über Burger reden ohne eigentlich über Burger zu reden? Scheinbar verdammt lange! Die einzelnen Burger Kritiken, die hier folgen werden basieren auf meiner über Monate angefertigten Liste von Burgern samt Bewertung und aus meinem photographischen Burger-Gedächtnis. Die meisten Burger konnte ich leider nur einmal essen, manche habe ich doppelt „gecheckt“. Für viele der Bewertungen stand mir Peggy Blamberg mit ihrem ebenso geschulten Burger-Gaumen zur Seite, unsere Bewertungen haben sich (in der Regel) allerdings sowieso mehr oder weniger gedeckt. 

Hätte ich geahnt, dass diese Liste eines Tages in Blog-Form daher kommt, hätte ich Fotos der Burger gemacht (und diese dann durch hippe Instagram-Filter so abgeändert, dass euch eh die Lust auf Burger vergangen wäre). So müsst ihr euch durch meine blumigen Formulierungen eben selbst ein Bilder der Burger in eurem Kopf malen! Sorry! Wir oft ich diesem Blog update kann ich nicht sagen, aber da alle Burger ja schon „abgegessen“ wurden, könnte es fix gehen. Stay tuned Burger Liebhaber, bald geht es los mit der (endlich) ersten Kritik. Noch eines vorweg: freut euch, den besten Burger der Welt gibt es in Deutschland! J

P.S.: Ich korrigiere meine Texte nicht. Ich lese sie auch nicht noch mal durch. Manchmal bin ich sogar zu faul herauszufinden, warum Word eine rote Linie unter ein Wort macht. Aber hey, es geht hier um Fleisch und nicht um  Ort…Orthi…Oirt…Rechtschreibung! Also take it easy und zügelt euer Deutsch-Nazi-Gen J

Happy Burgering,

Marty